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.SECONDI
Fritto di calamari e scampi
Vol-au-vent maxi, vecchio stile anni ’80
Rotolo di tacchino per Colazione di Capodanno, da Almanacco della Cucina del 1935
«Cappon magro» alla ligure, ricetta del 1865
Crostini diversi per Nota di pranzo di Febbraio di ARTUSI
Come ammollare lo stoccafisso
Come dissalare e ammollare il baccalà
Thüringer Klöβe, polpette di patate della Turingia
Il Gulasch alla maniera della Petronilla
Frittata con gli stridoli (Silene vulgaris)
Olive ripiene all’ascolana, la ricetta in dialetto marchigiano
Caràmai col pien, Calamari ripieni, la ricetta in dialetto veneto
Salada ‘d tripa e faseuj, insalata di trippa e fagioli
Pettole pugliesi, semplici o ripiene per San Martino
Oca in porchetta per la festa di San Martino
Ciambelline fritte di San Martino con Batate (patate dolci americane)
Vincenzo Corrado, Il Cuoco galante, ricette del 1773 per cucinare il cinghiale
La ricetta edita nel 1839 delle Zeppole fritte, scritta da Ippolito Cavalcanti
Fesa di tacchino in carpione
Il carpione per marinare carne, pesce e verdure: Filetti di trota in carpione
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