Edoardo Mori
Raccolta di libri gratis digitalizzati

Raccolta di 173 testi per la storia della Gastronomia europea

(…) Internet ci consente di accedere ad una gran massa di informazioni ed è facile trovare articoli sulla storia della gastronomia. Più difficile reperire i testi i testi originali digitalizzati e quelli che si trovano sono spesso leggibili con difficoltà, con pagine ingiallite, macchiate, storte o mal formattate.

Ho quindi pensato di ricercare questi testi e di ridigitalizzarli o di restaurarli in modo da essere leggibili come un libro fresco di stampa. Talvolta ho modificato le dimensioni della pagina.

I testi consentono di seguire l’evoluzione della cucina europea nel corso dei secoli. L’ ottocento è ricco di testi francesi e tedeschi mentre in Italia vi è poco o nulla, salvo alcuni testi del tipo “Il cuciniere moderno”, di modesta qualità e diffusione. Si dovrà attendere il 1891 con il libro dello Artusi perché una nuova aria entri nella cucina italiana.

Alcune delle opere di lingua tedesca sono stampate in caratteri gotici (Fraktur). in uso fino alla II GM.. Chi volesse convertire qualche pagina in caratteri moderni, deve trasformare la pagina PDF in immagine, usando programmi come Acrobat o PDF FILL (Tools), e poi caricarla sul sito https://www.newocr.com/ (gratuito) o su Trasnkribus .

Mancano in questa raccolta molti libri tedeschi del Rinascimento, anche importanti. Ciò si spiega per il fatto che sono stampati in caratteri gotici dell’epoca, che pochi ormai riescono a leggere se non con difficoltà; quindi ha poco senso riprodurli.

I testi sono elencati in ordine di data. Sono circa 1,5 Giga complessivi, pari a circa 40.000 pagine.

 (segue)