Zelten, il dolce natalizio

Zelten, il dolce natalizio della tradizione di Bolzano

.
In Trentino Alto Adige durante il periodo natalizio, si prepara il pane dolce Zelten con frutta secca, canditi e noci. Non esiste una ricetta unica; essa varia di valle […] zelten.it

.

Ingredienti

• Fichi secchi, 500 g • Uvetta, 1kg • Datteri, 250 g • Mandorle non sbucciate, 500 g • Sultanina, 1kg • Canditi di Cedro, 125 g • Canditi di arancio, 125 g • Rum, 1/4 di litro • Noci, 125 g • Pinoli, 125 g • Sugo e scorza grattugiata di 2 arance • Pasta di Pane, 600 g • Chiodi di garofano • Cannella • Pimento • Anice stellato • Un po’ di brandy.

Preparazione

Lavare bene tutti i frutti e tagliarli a pezzettini; metterli in una zuppiera, unire la scorza di arancio e bagnare con il sugo delle arance ed il brandy. Cospargere di zucchero e lasciare riposare per una notte; al mattino bagnare con il rum e aggiungere le spezie,infine lavorare la massa assieme alla pasta da pane lievitata, impastando bene. Formare con questo impasto alcuni Zelten dello spessore di 3-4 cm, ovali o tondi o a forma di cuore, decorare con noci e mandorle e spennellare con miele e sciroppo di zucchero. Cuocere in forno su piastra unta con olio, per un’ora intorno a 220 gradi e lasciar raffreddare; se necessario durante la cottura spennellare qualche volta in modo da ottenere una bella superficie marrone. Decorare ancora con frutti canditi e confezionare in carta trasparente o foglio di alluminio. zelten.it

 Storia dello Zelten e la Ricetta storica

Il suo nome risale al termine tedesco “selten” (talvolta) inteso a sottolineare l’eccezionalità della sua preparazione che avviene nel periodo di Natale. Tipico pane di frutta, la sua usanza è diffusa in tutta la regione Trentino Alto Adige, motivo per cui è difficile codificare una ricetta canonica, dato la varietà degli ingredienti che cambiano da valle a valle e quasi da famiglia a famiglia. Una base comune si rintraccia nella presenza nell’impasto di farina (un tempo di segale), uova, burro, zucchero, lievito e noci, fichi secchi, mandorle, pinoli e uva sultanina. In Alto Adige lo zelten assume varie forme: a cuore, ovale, rettangolare, quasi a simboleggiare una maggiore fantasia rispetto allo zelten del Trentino. Per tradizione tutti i membri della famiglia dovevano portare il loro aiuto nella preparazione del dolce, che veniva mangiato solo una volta rientrati dalla messa di mezzanotte, come gesto di ringraziamento per il cibo donato alla famiglia.

La ricetta dello zelten secondo un manoscritto del 1700 conservato presso la biblioteca di Rovereto: « Prendete dell’uva di Candia, uva passa, pinoli, mandorle sbucciate tagliate per lungo, scorze di limone minutamente tagliate, semi di anice, cedro candito, cannella in polvere, un po’ di zucchero e un po’ di farina e mescolate insieme ogni cosa. Prendete un pezzetto di lievito di birra, della grandezza di una noce…»

Trentinonpostato da: gian

Mercatino di Natale di Bolzano meercatino bolzano natale

Zelten, il dolce natalizio
Mercatino di Natale a Bolzano

Atmosfere magiche al Mercatino di Natale a Bolzano

Il Mercatino di Natale di Bolzano (in tedesco Bozner Christkindlmarkt) si tiene nel mese di dicembre in piazza Walther (nel centro della città), alle spalle del Duomo.

mercatino di natale,zelten,musiche,atmosfere,vin brulè

.

  • Le dolci note:
    canti natalizi, tradizione in musica, allegra armonia che si sprigiona nell’aria.

bolzano natale

  • Il profumo:
    è quello di cannella e spezie, di legno di montagna e di dolci fatti in casa, di Vin brulé e di abeti decorati a festa.

meercatino bolzano natale

  • La luce:
    è quella delle casette di legno tutte ordinate ed addobbate, è quella che viene dall’albero di Natale, che brilla negli occhi dei bambini.

Mercatini-di-Natale- bolzano

  • I sapori
    dolci doni per il palato: strudel, biscotti fatti in casa e torte, tante torte, per tutti i gusti.
Nella foto torte in vetrina in una pasticceria di Bolzano, da sn: Haselnuss sahne torte, Crostatine con frutta, Prinzregententorte, Mokka sahne torte, Sachertorte.

.

torte bolzano natale sacher mokka nocciole
Ricette

bolzano natale (2)

  • Il calore fra le mani:
    quello della lana cotta, del loden, delle candele decorate, di una tazza fumante di Vin brulé in compagnia di amici.

Glühwein-Zubereitung.JPG

Il Mercatino di Natale è una festa per tutti i sensi: ascoltare e poi ammirare, respirare e poi gustare, toccare con mano la tradizione, vivere il clima di festa che avvolge e riscalda. Nelle piazze e sulle strade si respira un’atmosfera di sincero calore, si sente il valore più vero e profondo del Natale.

bolzano  http://www.mercatinodinatalebz.it/
Mercatino di Natale a Bolzano