La mazza di tamburo (Macrolepiota procera) è volgarmente conosciuta anche come puppola, bubbola maggiore, ombrellone o parasole. È uno dei più vistosi, conosciuti ed apprezzati funghi commestibili. La sua tossicità da cruda, caratteristica poco nota e comune ad altre specie congeneri, è causa di non infrequenti intossicazioni (v. le note sulla commestibilità).
Una volta fritte, possiamo servire i funghi accompagnati da una deliziosa Salsa alle noci
Mazze di tamburo fritte, la ricetta di Paolera
Ingredienti |
- 8 funghi (quelli che ho trovato io)
- 5 uova, un goccio di latte,
- pane grattugiato,
- olio extra vergine,
- sale e pepe.
Preparazione |
il procedimento è semplicissimo: immergerli nell’uovo sbattuto al quale ho aggiunto un goccio di latte e un pizzico di sale per renderlo più fluido..
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….e passarli nel pane grattugiato che ho fatto frullando grossolanamente del pane secco integrale con del pane secco normale.
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Ecco la pila pronta per la frittura in una capiente teglia aspettiamo che l’olio diventi molto caldo.. e incominciamo.. rigiriamoli…eccoli pronti..vi consiglio di mangiarli caldi.
Vino |