Torta rovesciata di pesche fresche

Torta rovesciata di pesche fresche

La torta rovesciata (Upside-down cake) è una torta statunitense alla frutta:  arance, ananas, ciliegie, mele e altri frutti a piacere. Può essere anche salata. Risale agli anni venti e trenta del Novecento, quando si diffuse la frutta in scatola, che era considerata pratica e “alla moda”.

Torta rovesciata di pomodori e cipolle

Torta rovesciata di prugne fresche

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.Torta rovesciata di farina di castagne.

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La torta rovesciata si prepara in uno stampo ove prima viene messa la frutta e, in un secondo momento, l’impasto. Dopo la cottura, il dolce viene ribaltato. Un altro dolce che si prepara seguendo lo stesso principio è la tarte Tatin francese.

Torta rovesciata di pesche fresche
Ingredienti per 4 persone
  • 3 pesche,
  • 200 gr. di farina 00,
  • 200 gr. di zucchero,
  • 90 gr. di burro,
  • 2 uova,
  • 1 bustina di lievito per dolci,
  • 1 pizzico di sale,
  • pistacchi q. b.
 Preparazione

Scaldare il forno a 200 gradi. Foderare il fondo di una tortiera di 18 o 20 cm. di diametro con carta da forno o di alluminio. Ungere la carta con un po’ di burro e cospargere con un cucchiaio di zucchero. Lavare le pesche, dividerle a metà ed eliminare i noccioli.

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Tagliare la polpa a fettine. Disporre le fettine di pesca sul fondo dello stampo. In una terrina unire burro e zucchero e mescolare con una frusta. Aggiungere al composto le uova, la farina ed il lievito.

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Versare il composto ottenuto sulle fettine di pesca e livellare la superficie. Infornare e cuocere per trenta minuti circa. Quando la torta sarà cotta, toglierla dal forno e rovesciarla. Eliminare la carta e farla raffreddare.

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Mentre la torta si raffredda, spellare i pistacchi, dopo averli sbollentati. Guarnire la torta con fettine di pesca cruda, pistacchi, ciliegine sciroppate. Gustare una fettina di torta con sopra la pesca cruda e una fogliolina di menta è alquanto sfizioso.

 Vino

Fragolino bianco, Prosecco.

torta_di_pesche_-_CopiaTorta rovesciata di pesche fresche
Torta di pesche fresche e mandorle

Torta di pesche fresche e mandorle

 Ingredienti per 6-8 persone

per la torta:

  • 150 gr burro,
  • 150 gr zucchero,
  • 3 uova,
  • 75 gr di farina,
  • una bustina di lievito,
  • 100 gr di mandorle tritate finissime,
  • 50 gr di mandorle a scaglie e/o pistacchi,
  • 1 cucchiaio di miele,
  • 8 pesche mature

per decorare:

  • fettine di pesca cruda,
  • qualche fogliolina di menta,
  • Gelato alla vaniglia o panna montata

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 Preparazione

Pelate le pesche e tagliarle a fette. Irrorarle con il miele e passarle, per circa 20 minuti, nel forno preriscaldato a 180 gradi; poi lasciarle raffreddare. Sbattere insieme il burro e lo zucchero fino a creare un impasto cremoso e soffice. In una ciotola battere poco le uova, quindi incorporarle poco a poco alla crema di zucchero e burro. Aggiungere la farina, le mandorle tritate ed in ultimo le mandorle a scaglie. Unire al composto ottenuto le pesche arrostite e raffreddate. Versare l’impasto in una teglia, foderata con carta da forno oppure unta col burro, ed infornare a 180 gradi per 45 minuti circa. Raffreddare la torta nella teglia. Decorare con fettine di pesca cruda e menta. Servire accompagnata da gelato alla vaniglia o panna montata, a parte in una ciotolina.

 Vino

Prosecco, Spumante brut, Pignoletto

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 Torta di pesche fresche e mandorle

Torta rovesciata di pesche fresche