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« Mettete in mucchio sull’asse 12 cucchiaiate di farina bianca, 3 cucchiaiate di zucchero, mezzo cucchiaino di lievito in polvere, un pizzico di sale ed un pizzico di buccia di limone grattugiata.
Unitevi 3 rossi d’uovo e mezza tazza di latte tiepido mescolando energicamente per ottenere una pasta ben liscia ed omogenea: dividete detta pasta a metà e spianatela ottenendo due dischi del diametro della teglia da forno entro la quale farete cucinare la vostra torta.
Imburrate la teglia e stendetevi il primo disco di pasta. Prendete mezzo chilo di prugne ben mature; lavatele, privatele dei noccioli e tagliatele a metà e stendetele sulla pasta. Cospargetele con zucchero e con cannella in polvere. Coprite con l’altro disco di pasta, introducete la teglia al forno e fate cucinare dolcemente per una buona mezz’ora.»

 Ricetta tratta da Almanacco della cucina 1935

Torta di prugne fresche e cannella

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By Janet Hudson – originally posted to Flickr as Satsuma Plum with Mission Black Fig Tart, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=10271468

By Janet Hudson – originally posted to Flickr as Satsuma Plum with Mission Black Fig Tart, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=10271469