Prugne Fresche | ieri & oggi in cucina

« Mettete in mucchio sull’asse 12 cucchiaiate di farina bianca, 3 cucchiaiate di zucchero, mezzo cucchiaino di lievito in polvere, un pizzico di sale ed un pizzico di buccia di limone grattugiata.
Unitevi 3 rossi d’uovo e mezza tazza di latte tiepido mescolando energicamente per ottenere una pasta ben liscia ed omogenea: dividete detta pasta a metà e spianatela ottenendo due dischi del diametro della teglia da forno entro la quale farete cucinare la vostra torta.
Imburrate la teglia e stendetevi il primo disco di pasta. Prendete mezzo chilo di prugne ben mature; lavatele, privatele dei noccioli e tagliatele a metà e stendetele sulla pasta. Cospargetele con zucchero e con cannella in polvere. Coprite con l’altro disco di pasta, introducete la teglia al forno e fate cucinare dolcemente per una buona mezz’ora.»

Ricetta tratta da Almanacco della cucina 1935

Torta di prugne fresche e cannella

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By Janet Hudson – originally posted to Flickr as Satsuma Plum with Mission Black Fig Tart, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=10271468

By Janet Hudson – originally posted to Flickr as Satsuma Plum with Mission Black Fig Tart, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=10271469

Ingredienti e dosi per 4 persone

500 gr. di prugne mature, 200 gr. di farina 00, 200 gr. di zucchero (se le prugne non sono mature meglio abbondare), 100 gr. di burro, 2 uova, 1 bustina di lievito per dolci, Cannella,1 pizzico di sale.

Preparazione

Scaldate il forno a 200 gradi. Foderate il fondo di una tortiera di 20 cm. di diametro con carta da forno. Ungete la carta con un po’ di burro e cospargete con un cucchiaio di zucchero. In una terrina unite il burro fuso a bagnomaria e lo zucchero. Mescolate.
Aggiungete al composto le uova, la farina, il sale ed il lievito. Lavate le prugne, dividetele a metà ed eliminatee i noccioli. Tagliate la polpa a fettine. Disponete le fettine di prugna sul fondo dello stampo e cospargetevi sopra la cannella.

Infornate e cuocete per 30 minuti circa. Quando la torta sarà cotta, toglietela dal forno e rovesciatela; eliminate la carta e fatela raffreddare. Guarnite la torta con fettine di prugna cruda.

Vino

Riesling, Müller Thurgau, Prosecco

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Torta di prugne fresche e cannella

Ringrazio le cookine che hanno voluto testare la mia ricetta:

Larabel: Scattata appena in tempo, prima che venisse mangiata tutta….
Fantacandy: Non ditemi che non è invitante! Come capita raramente questa torta oltre a essere buonissima mi è risultata anche discretamente carina! E non vi dico il profumo di cannella… lo adoro! La ricetta, facile e squisita davvero, l’ho personalizzata un po’, ma è di Patiba di Cookaround che ringrazio enormemente.
Pinul
Dida2