Ingredienti e dosi per 4 persone |
- 280-300 gr, di riso parboiled (o Arborio o Carnaroli),
- 400 gr, di funghi porcini,
- 100 gr. di lardo,
- 250 gr. di polpa di zucca,
- mezza cipolla,
- olio extravergine d’oliva e.v.o.,
- sale e pepe.
Preparazione |
Fate rosolare la cipolla tritata nell’olio, versate un po’ d’acqua. Aggiungete il riso e mescolate. Passato qualche minuto unite la zucca tagliata a dadini e acqua calda q.b. e fate cuocere per 20 minuti circa, finchè l’acqua sarà tutta assorbita (per proseguire la cottura, se necessario, aggiungete altra acqua calda).
Poco prima della fine della cottura del riso aggiungete i funghi e mescolate delicatamente. Regolate il sale e portate a cottura il tutto. Lasciate riposare qualche istante e servite.
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Vino |
I consigli di ropa55 – Cookaround Administratore
Bianco indiscutibilmente riso e zucca tendenza dolce funghi tannico terrosi col rosso fanno a pugni i funghi danno una bella dose di aromaticità io proverei un riesling o un traminer altoatesini, o un friulano DOC collio buono quello di Venica e Venica cosi’ d’acchitto.