Panino speciale al roast beef

Panino speciale al roast beef

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Un panino è una forma di pane di piccola pezzatura, che per contrazione può indicare anche il panino imbottito. Molti tipi di forme di pane possono essere considerate panini, come ad esempio il filoncino, la rosetta o michetta, la biova e la biovetta, il bocconcino, la spaccatella. Si tratta spesso di denominazioni regionali che variano da una località all’altra La variabilità regionale dei nomi dati alle forme di pane non è peraltro un fenomeno solo italiano ma si ripropone in varie altre aree geografiche

La varietà nel campo dei panini imbottiti non riguarda solamente gli ingredienti dell’imbottitura ma anche il tipo di panino da utilizzare. Nei libri di ricette in base al risultato voluto vengono consiglite diverse tipologie di pane.

  • Per panini dove sono presenti sottaceti vengono sconsigliati pani troppo ricchi di mollica, in quanto questa potrebbe imbibirsi in modo eccessivo del liquido di governo rendendo il panino troppo unto o acido.
  • Per panini freddi dove predominano salumi stagionati viene consigliato pane sciocco o comunque pane non troppo salato, in modo da dare il giusto rilievo al sapore del salume.
  • Per panini nella cui imbottitura siano presenti salse (es. maionese o salsa tonnata) è preferibile un pane ricco di mollica, possibilmente piuttosto morbida, in modo che la salsa non fuoriesca ma venga trattenuta da quest’ultima.
  • Per panini che prevedono di essere riscaldati, il pane ideale dovrebbe essere basso e poco lievitato, come schiacciate o ciabatte Wikipedia
Panino speciale al roast beef

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti  per 4 persone

8 fette di pane in cassetta.
 
Per il condimento:
150 g di panna acida, 1 cucchiaio di senape di Digione, 1 cucchiaino di salsa di rafano.

Per il ripieno:
120 g di burro (o margarina) ammorbidito, 2 spicchi d’aglio schiacciato, 12 fette di roast beef, 8 fette di pomodoro, 12 fette di cetriolo.

Preparazione

Amalgamate bene in una ciotola la panna acida, la senape di Digione e la salsa di rafano. Mescolate in un altro contenitore il burro e l’aglio, spalmate il composto su ogni fetta di pane. Posate poi il pane su una piastra da forno con la parte imburrata rivolta verso l’alto e mettetelo sotto il grill per 3 o 4 minuti finché non sarà tostato. Mettete, per preparare i panini, su una fetta di pane 3 fette di roast beef, 2 di pomodoro e 3 di cetriolo. Coprite con 2 cucchiaiate di preparato con senape e panna acida e poi adagiate sopra il tutto l’altra fetta di pane con la parte tostata rivolta verso l’alto.

 

Roast beef

 
Par Timo1974 — Travail personnel, CC BY-SA 2.5,
 “Roast beef sandwich (hozinja)” by hozinja – Flickr: Roast beef sandwich. Licensed under CC BY 2.0 via Wikimedia Commons