Solo le lenticchie a buccia spessa devono essere tenute in ammollo prima di essere cucinate. Il tempo di cottura varia a seconda della varietà, quindi da pochi minuti a 40 minuti. È bene aggiungere il sale solo a fine cottura.
Qualche ricetta a base di lenticchie:
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Cotechino con lenticchie
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Curry di uova sode e lenticchie
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Lenticchie esotiche
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Minestra di lenticchie con cavolo nero toscano e crostini
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Salmone con lenticchie
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Zampone con lenticchie
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Zuppa di lenticchie
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Zuppa rustica con salsiccia
| Ingredienti |
- 6 Salsicce o wurstel di soia e farro (le compro al Conad),
- 250 gr. di lenticchie,
- trito di sedano,
- carota e cipolla,
- polpa di pomodoro,
- sale,
- brodo vegetale.
| Preparazione |
La sera prima di iniziare la preparazione mettete le lenticchie in una terrina e ricopritele di acqua tiepida con un po’ di bicarbonato.
Cuocete le lenticchie in acqua salata con il sedano, la carota e mezza cipolla, per circa 1 ora. Quando sono cotte sgocciolatele e togliete le verdure. Le lenticchie vanno poi rimesse in casseruola, dove avrete fatto imbiondire mezza cipolla tagliata a velo e avrete aggiunto la polpa di pomodoro. Bagnate con due o tre mestoli di brodo vegetale (o d’acqua calda) e fate stufare, in modo che venga assorbita l’acqua fino alla consistenza dell’intingolo che più gradite.
Nel frattempo cuocete per 4 minuti le salsicce vegetali come volete: alla piastra, in forno o in padella. Servitele contornate dalle lenticchie.
La tradizione vuole che, se questo piatto viene gustato a capodanno, si guadagneranno durante il nuovo anno tanti milioni (di euro) per quante lenticchie siamo riusciti mangiare. Non esagerate e tanti auguri!
Lenticchie e salsicce vegetali
Zuppa di lenticchie della zia Titti con cavolo nero toscano e crostini