Tagliatelle di riso, verdure e gamberetti con latte di cocco

Tagliatelle di riso alle verdure e gamberetti con latte di cocco

.
Ingredienti e dosi per 4 persone

280 gr. di tagliatelle di riso, 500 gr. di gamberetti sgusciati (anche surgelati), 400 ml. di latte di cocco, 2 zucchine, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 carota, 3 cipollotti, 3 cm. di radice di zenzero, curry, 1 manciata di mandorle pelate, 4 cucchiai di olio evo, sale qb.

Preparazione

Affettate sottilmente i cipollotti, tagliate le altre verdure a julienne, grattugiate lo zenzero e tostate le mandorle.

1 tagliatelle-di-riso-alle-verdure-e-gamberetti-L-M7u0dl3 tagliatelle-di-riso-alle-verdure-e-gamberetti-L-CgdTye2 tagliatelle-di-riso-alle-verdure-e-gamberetti-L-mni4Vm

.

.

.

.

Scaldate 300 ml. di latte di cocco con 4 cucchiaini di curry (prima dell’utilizzo tostate le spezie, questa “frittura a secco”  farà sprigionare gli aromi delle spezie).

tagliatelle riso (2)5 tagliatelle-di-riso-alle-verdure-e-gamberetti-R-TzQm7z6 tagliatelle-di-riso-alle-verdure-e-gamberetti-L-wrRQwL

.

.

.

.

Nel wok (in mancanza di questo usate una larga padella dai bordi alti) fate riscaldare l’olio ed insaporite i cipollotti per 1-2 minuti, unite le altre verdure a julienne, salate e fate cuocere per 5 minuti.

7 tagliatelle-di-riso-alle-verdure-e-gamberetti-R-sdn1du8 tagliatelle-di-riso-alle-verdure-e-gamberetti-L-YHUkjL9 tagliatelle-di-riso-alle-verdure-e-gamberetti-L-BMCyot

.

.

.

.

Mettete nel wok i gamberetti, le mandorle tostate, il latte di cocco con il curry e fate cuocere per 5 minuti.

10 tagliatelle-di-riso-alle-verdure-e-gamberetti-L-Glj5XV11 tagliatelle-di-riso-alle-verdure-e-gamberetti-L-1_AX8b12 tagliatelle-di-riso-alle-verdure-e-gamberetti-L-SaV2h1

.

.

.

.

Nel frattempo lessate le tagliatelle, per 3 minuti, in acqua bollente in cui avrete aggiunto 100 ml. di latte di cocco e qualche pizzico di curry. Scolatele e versatele nel wok; mescolate e lasciate cuocere per 2-3 minuti.  Servite subito.

Tagliatelle riso gamberetti latte di cocco

 

Tagliatelle di riso, verdure e gamberetti con latte di cocco