VIAGGI GASTRONOMICI

 

• REGIONI ITALIANE IN CUCINA
• Breve viaggio tra i dolci dell’Epifania nel mondo

Africa – Asia

• Indonesia: Bali, “isola degli Dei”, una piccola ma splendida gemma 

• Biryani con riso Basmati e pollo (India)
• Bocconcini di Tofu fritto (Asia)
• Curry di uova e lenticchie (India)
• Hummus, salsa a base di ceci
• Involtini primavera (Cina)
• Lenticchie al Curry con uova sode (India)
• Patate con lenticchie al profumo di spezie (India)
• Petto di pollo al latte di cocco
• Petto di pollo allo zenzero
• Ramen (Giappone)
  • Tonkotsu Ramen (Giappone)
• Ravioli cinesi di verdure, al vapore (Cina)
• Riso all’indiana con “Kari (curry)” – Petronilla
• Riso alla cantonese (Cina)
• Riso Long & Wild con verdure e straccetti di pollo allo zenzero
• Riso pilaf (India)
• Samosa indiani
• Stufato di Tofu con verdure (Asia)
• Tagliatelle di riso alle verdure e gamberetti con latte di cocco
• Tajine di pollo e verdure (Marocco
• Wonton soup (Cina)

• Tajine, una pentola di terracotta tipica del Marocco
• Wok va stagionato prima del primo utilizzo

Australia – Nuova Zelanda

• Torta Pavlova alle fragole

Austria

• Involtini arlecchino, Rouladen or Rindsrouladen
• Crauti alla pancetta
• Crauti, Sauerkraut, come prepararli in casa
• Gespickte Würste – Salsicce rivestite
• Knödel allo speck e ricotta, Speckknödel
• Marillenknödel, Gnocchi dolci ripieni di albicocche
• Linzer Torte

Belgio e Lussemburgo

• Cavoletti di Bruxelles in besciamella
• Come si preparano i Cavolini (cavoletti) di Bruxelles
• Zuppa di Cavolini di Bruxelles e patate

Croazia

• Maraschino

Cuba

• Riso alla creola di A. Escoffier
• Picadillo a la habanera
• Menù Cubano,… ah che bei ricordi!

Finlandia

• Poronkäristys, Stufato di renna
• Perinteinen Joulumenu, Menù tradizionale di Natale
• Pìparkakut biscotti di pasta speziata

Francia

Escoffier e la Cucina francese

• Bouillabaisse di baccalà
• Canelés Bordelais
• Carré d’agneau bonne femme, Carrè d’agnello con patate e cipolline alla maniera di Escoffier
• Cordon bleu
• Crema Chantilly
• Crêpes dolci e salate, composti base
• Crêpes Suzette
• Cucina francese: ricette
• Dîner romantique au Château, un pranzo romantico al castello
• Encyclopédie ou Dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers– Diderot e D’Alembert
• Escargots à la Lorainaise
• Insalata Francillon, l’insalata elegante di Alexandre Dumas figlio
• Insalata nizzarda, Salade niçoise
• Macarons
• Madeleine (il dolcetto)
• Menù da “Il pranzo di Babette” di Karen Blixen
• Menu de Noël classique, Classico menù di Natale
• Menu de Noël 1899 Savoy-Hôtel à Londres, Escoffier 
• Pasta alla bonne femme
• Patisserie francaise “Petits fours” o Mignardises
• Quaglie in crosta, Cailles en sarcophage
• Riso con il Granciporro (Bretagna)
• Selle de chevreuil à la crème, Sella di capriolo alla crema
• Sogliola alla mugnaia, Sole meunière
• Steaks au poivre
• Torta meringata alla noce di cocco

Germania

• Involtini arlecchino, Rouladen or Rindsrouladen
• Crauti alla pancetta
• Crauti, Sauerkraut, come prepararli in casa
• Kartoffelsalat, Insalata di patate con Crème fraîche
• Knödel allo speck e ricotta, Speckknödel
• Maultaschen, i Tortelli tedeschi
• Strudel della Petronilla
• Strudel alla crema con mele e savoiardi
• Traditionellen Weihnachtsessen – Menù per la cena di Natale
• Weißwurst di Monaco, salsicce bianche

Gran Bretagna

• Christmas Cracker, segnaposto “sorprendente”
• Fish & chips
• Old Fashioned Christmas pudding
• Torta di menta e cioccolato
• Traditional Christmas dinner menu – Menù tradizionale per la cena di Natale

Grecia

• Πίτα – Pita o pane arabo
• Tzatziki, salsa greca ai cetrioli e yogurt

Irlanda

• Stained glass window biscuits: Biscotti “a vetrata”

Israele

• Falafel di ceci con semi di lino e sesamo
• Hummus, salsa a base di ceci

Malta

• Cucina maltese
• Stuffat tal-fenek, La ricetta dello stufato di coniglio

Marocco e Tunisia

• Agnello in Tajine con prugne e spezie
• Cous cous al tonno e piselli
• Cous cous alle verdure condito con salsa di senape, agrumi e menta
• Cous cous con verdure alle spezie ed erbe aromatiche
• Fagioli con peperoni
• Polpettine di cous cous e carne al forno con peperonata
• Spezzatino alle albicocche in piccola tajine
• Tajine… e ora?
• Tajine di pollo e verdure
• Tajine di merluzzo e peperoni

Norvegia 

• Menù da “Il pranzo di Babette” di Karen Blixen
• Zuppa di birra – da “Il pranzo di Babette” di K. Blixen

Portogallo

• Marmelada di cotogne
• Salame de chocolate

Russia

• Bliny con Salsa Smetana

Spagna

• Churros y chocolate
• Dulce de membrillo o carne de membrillo (cotogne)
• Menù per un Fine anno come a Barcellona
• Pesche al vino rosso con cannella, ricetta spagnola della Rioja

Sud America

• Biscotti croccanti di quinoa al miele e latte di mandorle
• Bolo de fubà, torta dolce di mais (Brasile)
• Choclo Asado, Pannocchie di mais alla griglia, (Messico)
• Dulce de membrillo o carne de membrillo (cotogne)
• Pesce marinato all’escabeche (Perù)
• Picanha con Salsa  Chimichurry, (Argentina)
• Polpette di quinoa con zucchine e semi vari
• Ricette afrodisiache da “AFRODITA” di I. Allende (Cile)

Turchia

• Kebab di pollo con verdure
• Pastrami Sandwich

USA

• Banana Split
• Berry crumble cheesecake
• Buttercream, Crema al burro
• Cookies with colored sprinkles, biscotti con confettini colorati
• Cucina Italo-Americana
• Fettuccine Alfredo, la specialità italiana più famosa negli States e quasi sconosciuta in Italia
• Louisiana style King Cake – Torta per Epifania e per Mardi Gras
• Pancakes
• Pastrami Sandwich
• Pranzo tradizionale natalizio nella cucina degli States
• Red Velvet Cake
• Tacchino ripieno di castagne e prugne
• Turkey Sandwich
• Zucca di Halloween
  1. Intagliare la zucca di Halloween, Jack-O’-Lantern
  2. Intagliare la zucca di Halloween
  3. Intagliare la zucca: Contenitore per zuppa.