.Peach Melba Recreated and Photographed at The Savoy Hotel by Martin Chiffers Executive Pastry Chef 2012. . Auguste Escoffier 1934 Flamarion Ma Cuisine ENTREMETS Pêches Melba p. 628 Choisir des pêches à chair tendre n’adhérant pas au noyau; les plonger une minute dans de l’eau bouillante, puis dans de l’eau glacée, comme il est expliqué … Leggi tutto Pesche Melba alla maniera di Escoffier