Rafano di patate, erbe e spezie La barbaforte, chiamata anche rafano rusticano, rafano tedesco, o cren La radice del rafano ha un sapore dolce, leggermente piccante e soprattutto fortemente aromatico e balsamico (si avverte decisamente nelle vie respiratorie e causa lacrimazione). Il rafano è usato, nella cucina tradizionale della Basilicata, per la preparazione della cosiddetta … Leggi tutto La salsa al rafano