La lingua è una parte del bovino che forse meno incontra il gusto del consumatore. Si tratta di un taglio particolarmente tenero e ricco di proteine e di grassi. La lingua può essere semplicemente bollita o servita salmistrata, con una preparazione più complessa e un gusto più accentuato. www.alberghiera.it Lingua di vitello su purea di verdure … Leggi tutto Lingua di vitello bollita con salsa verde toscana