Carpa cotta in crosta di sale Questa cottura, lenta e dolce, è molto antica e permette di non usare alcun grasso. I succhi e gli aromi non evaporano e insaporiscono le carni che rimangono morbide e succose. Per approfondire l’argomento leggi qui. Oltre che per pesci (branzino, dentice, orata, carpa, trancio di salmone, crostacei ecc.) è indicata per la … Leggi tutto Come fare il pesce in crosta di sale e farina