Cristoforo da Messisbugo (..-1548) Scalco o Maestro di casa (…) Il compito dello scalco o maestro di cucina, in particolare, è assai delicato: dovrà predisporre la lista delle vivande e la loro successione, tenendo conto dell’offerta stagionale, scegliere gli arredi della tavola e delle credenze, finissimi e preziosi, assecondando i gusti della committenza, predisporre le “sorprese” … Leggi tutto Cristoforo da Messisbugo: “Banchetti, compositioni di vivande et apparecchio generale”