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secondi Artusi
Cristoforo di Messisbugo 1549 “A fare mortadelle di carne”: Salama da su...
Salsa verde toscana alla maniera di Artusi
₁₁₈. Baccalà montebianco di Artusi (Brandade de morue), baccalà mantecato
« Cacimperio » (Fonduta alla maniera dell’Artusi) servito nella pagnotta
Lampredotto (o trippa) in umido, ricetta di Artusi
L’ Agnello secondo l’Artusi
Il lesso rifatto all’italiana e all’inglese (Toad in the hole) dell̵...
Cignale (o lepre, cervo, lingua di manzo o baccalà) in dolce-forte dell’ Artu...
₃₇₂. Pasticcio di lepre (o cignale, daino o capriolo) dell’Artusi
Il Tartufo secondo l’Artusi