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secondi Artusi
Cristoforo di Messisbugo 1549 “A fare mortadelle di carne”: Salama da su...
Salsa verde toscana alla maniera di Artusi
₁₁₈. Baccalà montebianco di Artusi (Brandade de morue), baccalà mantecato
« Cacimperio » (Fonduta alla maniera dell’Artusi) servito nella pagnotta
Lampredotto (o trippa) in umido, ricetta di Artusi
Come disossare il pollo per farlo ripieno, secondo l’Artusi
L’ Agnello secondo l’Artusi
Il lesso rifatto all’italiana e all’inglese (Toad in the hole) dell̵...
Cignale (o lepre, cervo, lingua di manzo o baccalà) in dolce-forte dell’ Artu...
₃₇₂. Pasticcio di lepre (o cignale, daino o capriolo) dell’Artusi
Il Tartufo secondo l’Artusi