.Enchiladas con riso e salsa Enchilada
La Enchilada è una salsa messicana, a base di peperoncino e pomodoro, perfetta per condire salsicce e carne di maiale ma soprattutto è ottima per ammorbidire le Enchiladas¹ (tortillas arrotolate e cotte al forno, da cui prende il nome).come base per condire è adatta specialmente
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La enchilada (o, solitamente, enchiladas) è un piatto tipico della tradizione culinaria messicana, composto da una tortilla (a base di mais e frumento), arrotolata su se stessa e farcita. Il ripieno della tortilla può essere di vari tipi: carne, formaggio, verdura, fagioli. Cibo popolare e di strada, è diffuso in tutti i paesi dell’America Centrale.
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Differenza tra Enchiladas, Tacos e Burritos
Le varianti della salsa Enchilada sono molte e oltre alla salsa “rossa”, esiste anche la salsa “bianca” e la salsa “verde”.
La salsa Enchilada non è solo rossa
Salsa Enchilada Bianca |
Ingredienti
- 115 g di Burro,
- 45 g di Farina,
- 240 ml di Acqua,
- 70 g di Peperoncino in polvere,
- 45 g di Cumino macinato
Salsa Enchilada Verde |
Ingredienti
- 15-30 ml di Olio extravergine di Oliva,
- 1 piccola Cipolla tritata,
- 2-3 spicchi di Aglio tritati o schiacciati,
- 1 Peperone verde tritato,
- 1 Peperoncino jalapeno, privato dei semi e della membrana che li contiene,
- 300 g di Tomatillo, privati della buccia e tagliati a metà(pomodori messicani),
- 1/4 di mazzo di Coriandolo tritato grossolanamente,
- 1-2 g di Sale,
- Pepe nero q.b.,
- 1-2 g di Cumino,
- 480 ml di brodo di Pollo.
Salsa Enchilada Rossa |
Ingredienti
- 15 ml di Olio extravergine di Oliva,
- 2 spicchi di Aglio tritato,
- 5 g di Cipolla tritata,
- 1-2 g di Origano secco,
- 10 g di Peperoncino in polvere,
- 1-2 g di Basilico secco,
- 1 g di Pepe nero macinato,
- 1 g di Sale,
- 1-2 g di Cumino macinato,
- 5 g di Prezzemolo secco,
- 60 ml di salsa messicana piccante,
- 170 g di salsa di Pomodoro,
- 360 ml di Acqua.
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Great beef. Fresh rice and salsa
Foto By Dion Hinchcliffe – Beef Enchiladas @ Pappasito’s Cantina, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=43761465 By Jessica Spengler – Flickr: Mole enchilada, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=23165309
La salsa Enchilada non è solo rossaultima modifica: 2016-06-21T12:57:32+02:00da
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