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Tarfufo
Galateo: Come si mangiano e si servono verdure e uova, funghi e tartufo
I classici. Pasta al forno: Lasagne al tartufo
I classici. Uova sbattute, Uova strapazzate alla Escoffier
Il Tartufo secondo Escoffier nella cucina francese
Tagliatelle al tartufo nero e funghi porcini
Scaloppine al tartufo
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Tartufi con la « Fondüta » alla maniera di Petronilla
Pasta all’aragosta
« Suprêmes de Volaille Jeannette » Chaud-froid (caldo-freddo) di pollo alla manie...
Il Tartufo secondo l’Artusi