Zuppa di piselli al prosciutto affumicato

• 1,200 kg. di piselli freschi,
• 100 gr. di prosciutto crudo affumicato,
• ½ cipolla,
• 100 gr. di burro o margarina vegetale,
• 1 ciuffo di prezzemolo,
• 40 gr. di parmigiano reggiano grattugiato,
• un litro di brodo,
• crostini di pane rosolati nel burro,
• sale e pepe.

Tempo occorrente: 50′

• Sgranate i piselli, affettate sottilmente la cipolla, tritate il prosciutto e il prezzemolo. In una casseruola rosolate la cipolla e il prosciutto con 20 gr. di burro; appena iniziano a prendere colore unite i piselli e lasciateli insaporire per qualche minuto. Aggiungete un pizzico di sale e pepe, il prezzemolo tritato, un mestolo di brodo, incoperchiate e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Quindi diluite con il brodo rimasto e portate a ebollizione.
• Intanto mettete i crostini di pane in 6 fondine, spolverizzateli con il parmigiano reggiano e versatevi sopra il burro rimasto imbiondito sul fuoco, suddividendolo in parti uguali. Versate la zuppa di piselli nelle fondine e servite.

Vino: Pinot Bianco delle Grave del Friuli, servito a 10-12°C. Monsupello Bianco dell’Oltrepò Pavese, servito a 10-12°C.

Menù per le Nozze d’ Oro e di Diamante

Yum! Split Pea Soup and a Grandmother of a Story.jpg [[File:Yum! Split Pea Soup and a Grandmother of a Story.jpg|Yum!_Split_Pea_Soup_and_a_Grandmother_of_a_Story]] -2021-07-27 Fresh harvested peas, Trimingham, Norfolk (2).JPG
[[File:-2021-07-27 Fresh harvested peas, Trimingham, Norfolk (2).JPG|-2021-07-27_Fresh_harvested_peas,_Trimingham,_Norfolk_(2)]]