| Ingredienti e dosi |
Per la pasta dei tortelli
- 300 gr. di farina,
- 2 uova,
- 100 gr. di zucchero,
- qualche cucchiaio di vino bianco secco.
Per il ripieno
- Marmellata a piacere: di castagne, di arancia, di fichi, di pesche, di albicocche, di uva e pere, ecc.
| Preparazione |
Impastate la farina con le uova, lo zucchero e qualche cucchiaio di vino bianco secco. Se l’impasto ottenuto risulterà troppo sodo ammorbiditelo con altro vino. Stendete la sfoglia piuttosto sottile e ritagliate delle strisce. Su ogni striscia mettete dei mucchietti di marmellata distanziati 5 cm. circa l’uno dall’altro.
Coprite con un’altra striscia di pasta e premete ai bordi, così da evitare che, durante la cottura, la marmellata fuoriesca. Con la rotella dentata tagliate i tortelli di 3-4 cm. di lato.
Questi tortelli dolci possono essere fritti o cotti in forno:
- Fritti: In abbondante olio bollente
- In forno: dopo aver imburrato e infarinato la placca del forno, disponete i tortelli distanziati l’uno dall’altro. Cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 30 minuti circa.
Spolverizzateli, quindi, con zucchero a velo e serviteli sia caldi che freddi.
| Variante |
Potete farcire i tortelli dolci anche con un composto di castagne secche e Savòr o Sapa:
- La sera precedente mettete a bagno 300 gr. di castagne secche in acqua tiepida. Il giorno dopo lessatele e passatele al setaccio. In una terrina mescolate le castagne con 150 gr. di zucchero e la scorza grattugiata di ½ limone. Impastate il tutto con il Savòr o la Sapa, in quantità tale da ottenere un composto morbido.
