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..ANTICA ROMA
Passato di ortica (Urtica dioica) del monte Cimone
Encytum, le frittelle a spirale di Catone
Globi (globus, globulos) di Catone, le frittelle di Roma antica
Frictilia, le frittelle di Apicio
Libum di Catone, la focaccia al formaggio degli antichi romani
Fruitcake, dolce natalizio con frutta secca, canditi, datteri e maraschino
Torrone alle mandorle e miele fatto in casa
Dulcia domestica, dolci fatti in casa: Datteri ripieni – Apicius, De Re Coquinaria
Apicio: Ricetta del MULSUM con volgarizzamento e note del 1852.
Ricetta del Conditum Paradoxum (vino speziato) per i giorni nostri che si avvicina a...
Apicio: Ricetta del CONDITUM PARADOXUM con volgarizzamento del 1852.
Salse e condimenti dell’antica Roma. Volgarizzamento del 1852 con note
Moretum, crema di formaggio alle erbe (con noci o pinoli) dell’antica Roma
Garum o Liquamen, salsa milleusi dell’antica Roma, anche in versione moderna
Patina de piris, Soufflé di pere – Apicius, De Re Coquinaria.
Lampascioni lessi e sott’olio
Dulcia domestica, ricette per dolci fatti in casa – Apicius, De Re Coquinaria
Dulcia piperata, Torta di miele pepata – Apicius, De Re Coquinaria.
Ricette con la Zucca nell’ antica Roma
Cucurbitas more Alexandrino, Zucca all’egiziana con frutta secca – Apici...
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