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Cristoforo di Messisbugo 1549 “A fare mortadelle di carne”: Salama da su...
Crostini diversi per Nota di pranzo di Febbraio di ARTUSI
₂₄. Minestra di bomboline fritte, in brodo dell’Artusi
Menù di Ferragosto dell’ Artusi
La ricetta in dialetto romagnolo della Sapa o Saba, sciroppo d’uva
Le stampe romagnole a ruggine
Salsa verde toscana alla maniera di Artusi
«Biricuocoli» di Lorenzo il Magnifico ovvero i Cavallucci di Siena
I classici. Bistecca alla griglia: Fiorentina e Tagliata
I classici. Verdure fritte: Zucchini fritti dell’Artusi
I classici. Verdure ripiene: Zucchine ripiene in salsa di pomodoro dell’Artusi
Pasta al burro e prosciutto
Sformato di fagiuolini dell’ Artusi
La crostata di pasta matta di Giulia con marmellata di melone e mandorle
Anguilla arrosto per Nota di Pranzo di Quaresima di Pellegrino Artusi
Artusi: Menù per il “Berlingaccio” (Giovedì grasso)
Brigidini, tipici dolcetti di Lamporecchio in Toscana
₁₁₈. Baccalà montebianco di Artusi (Brandade de morue), baccalà mantecato
Il Biancomangiare (blanc manger) nei secoli
Frittata di cavolfiore alla maniera di Artusi
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