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carne Escoffier
L’ Agnello alla maniera di Escoffier
La Salsa Rémoulade è un classico della cucina francese
I classici: Bistecca, ma diversa. Le Côtelettes Pojarski che ispirarono Puškin
I classici. Bistecca macinata all’amburghese, all’americana e Tartare
Carré d’agneau bonne femme, Carrè d’agnello con patate e cipolline alla ma...
Salsa Villeroy per le costolette di agnello alla Escoffier
« Suprêmes de Volaille Jeannette » Chaud-froid (caldo-freddo) di pollo alla manie...
Escoffier: Menu de Noël 1899 Savoy-Hôtel à Londres
Salsa Chasseur, la salsa del cacciatore, alla moda di Escoffier
Sella di capriolo alla crema guarnita con mele e marroni saltati nel burro
Menù per bambini del 1900 di Escoffier
La cucina Francese per Pasqua: Cosciotto d’agnello alla fornara di Escoffier
Escoffier: Epigrammi di agnello Saint-Germain. Ma cosa sono gli epigrammi?
