Riso e champagne

Già il nome sa di festa!  Questo è un piatto dal successo assicurato ed.è perfetto come uno dei Primi piatti per il pranzo di Natale e per il cenone di Capodanno. E’ un piatto facile e veloce da preparare. Questa è la versione base che potete arricchire con pesce pregiato o gamberi.

• 400 gr. di riso carnaroli,
• 1 litro ca. di brodo vegetale,
• 1 bicchiere abbondante di Champagne o un ottimo spumante secco italiano,
• 50 gr. di burro,
• 100 gr. di Parmigiano o di Grana grattugiato,
• 1 piccola cipolla,
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.

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Se usate un brodo vegetale già pronto, in dado o in polvere, molto probabilmente non sarà necessario salare il risotto. Per le dosi: per ogni commensale calcolate una manciata di riso e un bicchiere di brodo.

Durante la mantecatura finale, potete aggiungere anche un po’ di noce moscata.

Il vino bianco usato per la preparazione.