ieri & oggi in cucina

Come pelare gli agrumi al vivo per preparare arance, limoni e mandarini sciroppati

.

Pelare gli agrumi al vivo, un’operazione apparentemente semplice
ricettedintorni.net
Agrumi sciroppati

Ingredienti
Arance (possibilmente sanguinelle), limoni, mandarini, zucchero, brandy.

Preparazione

  1. Sbucciate 2 agrumi, staccando solo la parte più esterna della buccia; poi levate anche la parta bianca, pelandole al vivo.
  2. Pelate al vivo anche gli altri agrumi e con un coltello affilatissimo penetrate tra gli spicchi in modo che questi vengano asportati già privi della loro pellicola (volendo, però, potete tagliare gli agrumi anche a fette).
  3. Distribuite gli spicchi nei vasi aggiungendovi il succo colato durante l’operazione di spicchiatura.
  4. Mettete sul fuoco un recipiente di smalto con un chilogrammo di zucchero (quantitativo sufficiente per circa 15 frutti), 1 litro di acqua e le scorze tagliuzzate degli agrumi e; portate ad ebollizione, facendo poi bollire lentamente per 6-7 minuti.
  5. Togliete quindi dal fuoco e unite il brandy mentre lo sciroppo è ancora caldo; poi, non appena si sarà intiepidito, versatelo sugli spicchi passandolo attraverso un colino.
  6. Chiudete i vasi ermeticamente e fateli sterilizzare² per 20 minuti. Lasciateli raffreddare nell’acqua, prima di toglierli.
  7. Quindi conservateli in luogo fresco e buio.
 La buona cucina 1976(?)

Come sterilizzare i recipienti per una perfetta conservazione di frutta e verdura

Personalizziamo i barattoli delle marmellate, delle salse e delle conserve fatte in casa

Pelare gli agrumi al vivo per Arance sciroppate Mandarin oranges canned.jpg [[File:Mandarin oranges canned.jpg|Mandarin_oranges_canned]]
Come pelare gli agrumi al vivo per preparare arance, limoni e mandarini sciroppatiultima modifica: 2014-12-19T12:13:00+01:00da
Reposta per primo quest’articolo