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FRITTO
Frittata di luppolo selvatico, luvertin, luartìs, vartiś, bruscandoli, urticiòns,...
Carciofi alla Giudia, da non confondere con i Carciofi alla Romana
Scotch eggs, Uova alla scozzese
Uova sode impanate e fritte, un antipasto originale per Pasqua
Ran-e pien-e, Rane ripiene e Ran-e friciolà an carpion, Rane fritte marinate. Ricet...
Encytum, le frittelle a spirale di Catone
Globi (globus, globulos) di Catone, le frittelle di Roma antica
Frictilia, le frittelle di Apicio
Frictata, Maestro Martino «Il Libro de Arte Coquinaria» 1450-60
Fritto di calamari e scampi
Frittata con gli stridoli (Silene vulgaris)
Olive ripiene all’ascolana, la ricetta in dialetto marchigiano
Caràmai col pien, Calamari ripieni, la ricetta in dialetto veneto
Pettole pugliesi, semplici o ripiene per San Martino
Ciambelline fritte di San Martino con Batate (patate dolci americane)
La ricetta edita nel 1839 delle Zeppole fritte, scritta da Ippolito Cavalcanti
Per far frictelle de fior de sambuco quadragesimale, la ricetta del 1460
₂₄. Minestra di bomboline fritte, in brodo dell’Artusi
Come raccogliere, lavare e pulire le ortiche per preparare la Frittata
Risotto con pesce persico impanato
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