| Ingredienti e dosi per 4-6 persone |
- 300 gr. di carote,
- 300 gr. di farina 0,
- 100 gr. di zucchini rosolati,
- 100 gr. di olio di semi di girasole,
- 4 fette di prosciutto cotto,
- 1 bustina di lievito di birra,
- 4 uova,
- sale e pepe,
- latte qb.
| Preparazione |
Pulite le carote e tagliatele finemente, poi passatele al mix con il latte. Pulite gli zucchini, tagliateli a fettine e rosolateli bene in padella.
Sciogliere il lievito di birra secco (ma andrà benissimo anche quello fresco) con 1 cucchiaino di zucchero in mezzo bicchiere di acqua tiepida e aspettare 10 minuti, finchè si formerà la schiuma.
In una ciotola mettete la farina, le carote sminuzzate, aggiungete il lievito disciolto e mescolate. Unite le uova (1 alla volta), il sale, il pepe, l’olio e mescolate ancora: si otterrà un composto abbastanza morbido che comunque non avrà problemi a lievitare una volta in forno. Fate riposare per circa 1 ora.
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Unite gli zucchini rosolati ed incorporateli bene. Mettete parte del composto nello stampo di silicone. Se non avete lo stampo di silicone usate una tortiera ben oliata e spolverizzata con pangrattato.
Ricoprite la superficie con le fette di prosciutto spezzettate, quindi ricoprite con il composto rimasto. Livellate bene e battete la tortiera sul piano di lavoro per distribuire al meglio il tutto.
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Infornate in forno già caldo e cuocere per 35-40 minuti a 180 gradi. Sfornate, aspettate una decina di minuti, quindi togliete dallo stampo e lasciate raffreddare su una griglia. Quando la torta sarà raffreddata, se volete, potete cospargere la superficie con parmigiano o pecorino grattugiato.
| Varianti |
- Anzichè il prosciutto cotto potete utilizzare prosciutto crudo o il salume che più preferite affettato sottilmente e spezzettato.
- Potete arricchire la farcitura con formaggio cremoso spalmato sull’impasto prima del salume scelto o con fettine sottili di formaggio (anche sottilette) poste sul composto prima e dopo il salume.
