Dolce Bio al Muesli con frutta fresca e senza uova

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• 250 gr. di farina integrale di frumento¹ 00 Bio,
• 100 gr. di muesli² Bio,
• 150 gr. di zucchero di canna muscovado³,
• frutta fresca a piacere (io avevo: 1 fragolone grande, 20 ciliegie, 1 mela),
• un vasetto di yogurt del gusto che volete,
• 60 ml. di olio di semi di girasole,
• una bustina di lievito Bio per dolci con vaniglia dalle bacche,
• un pizzico di sale fino,
• zucchero a velo (facoltativo),
• latte di mandorle q.b.

Sbucciate la frutta fresca e tagliatela a tocchetti, se usate le ciliegie togliete loro il nocciolo. Infarinate i tocchetti di frutta così, durate la cottura, non andranno tutti in fondo

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In una ciotola mettete la farina con il lievito e l’olio di girasole, amalgamate bene il tutto e aggiungete la frutta, il muesli, un pizzico di sale, il latte di mandorle quanto basta per rendere cremoso il composto. Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto.

Preparate lo stampo imburrato ed infarinato se non fosse di silicone. Versate l’impasto e fate cuocere in forno medio a 180-200 gradi per 30-40 minuti circa, verificando la cottura con uno stecchino: quando uscirà dalla pasta pulito e asciutto, il dolce è cotto.

Sfornate a freddo.

• ¹Farina di frumento

• ³Muesli o musli .

• Zucchero muscovado