.
| Ingredienti per una tortiera di 26 cm. di diametro |
250 gr. di farina integrale di frumento¹ 00 Bio, 100 gr. di muesli² Bio, 150 gr. di zucchero di canna muscovado³, frutta fresca a piacere (io avevo: 1 fragolone grande, 20 ciliegie, 1 mela), un vasetto di yogurt del gusto che volete, 60 ml. di olio di semi di girasole, una bustina di lievito Bio per dolci con vaniglia dalle bacche, un pizzico di sale fino , zucchero a velo (facoltativo), latte di mandorle q.b.
| Preparazione |
Sbucciate la frutta fresca e tagliatela a tocchetti, se usate le ciliegie togliete loro il nocciolo. Infarinate i tocchetti di frutta così, durate la cottura, non andranno tutti in fondo
In una ciotola mettete la farina con il lievito e l’olio di girasole, amalgamate bene il tutto e aggiungete la frutta, il muesli, un pizzico di sale, il latte di mandorle quanto basta per rendere cremoso il composto. Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto.
Preparate lo stampo imburrato ed infarinato se non fosse di silicone. Versate l’impasto e fate cuocere in forno medio a 180-200 gradi per 30-40 minuti circa, verificando la cottura con uno stecchino: quando uscirà dalla pasta pulito e asciutto, il dolce è cotto.
Sfornate a freddo.
- ¹La farina di frumento, è una farina di grano che può essere tenero o duro. Le farine di grano tenero s0no classificate in base alle ceneri in esse contenute:
– tipo “00″ con ceneri fino al 50% (La 00 è macinata più fine della 0 )
– tipo “0″ con ceneri dal 72% fino al 80%
– tipo “1″ con ceneri dall’ 80% fino al 85%
– tipo “1″ con ceneri dall’ 85% fino al 100%
– Integrale ” con ceneri fino al 1,40%/1,60%
Tipo 0 è utilizzato per pane, pizza, focaccia. Tipo 00 per pasta, torte, dolci
Le farine di grano duro sono di colore leggermente giallognolo, più granulose al tatto e sono utilizzate soprattutto per preparare paste alimentari e – limitamente al meridione – alcuni tipi di pane come quello di Altamura. Si trovano spesso in vendita con la definizione di “semolato di grano duro” oppure “sfarinato di grano duro”.
Quelle di grano tenero sono di colore bianco, hanno una consistenza quasi polverosae sono quelle più usate in pasticceria e nella panificazione.
Si differenziano a secondo del grano da cui vengono estratte: Stati Uniti, Canada e Argentina sono i paesi con i migliori grani teneri, quali Manitoba (per pasta sfoglia), Plata, ed altri.
Altre farine:
– Farina di grano saraceno
– Farina di grano turco
– Farina di segale
– Farina di riso
– Farina di castagne
– Farina di ceci
– Semolato duro: per produrre la pasta di tipo industriale
– Mais: per fare la polenta
.
.
..
- ³Il muesli o musli (in svizzero tedesco müesli o Birchermüesli) è una miscela di cereali e frutta secca solitamente consumata durante la prima colazione. Può essere mangiata da sola, ma è consigliato accompagnarla con latte, yogurt o latte di soia. Il suo consumo è estremamente diffuso nella Svizzera tedesca, dove ha avuto origine. Il nome birchermüesli è riservato solo al piatto contenente i 4 ingredienti fondamentali: fiocchi d’avena, latte, succo di limone e mela grattugiata.
- Lo Zucchero muscovado è un tipo di zucchero scuro (di canna) non raffinato, con un forte sapore di melassa. Conosciuto anche come “zucchero delle Barbados” o “zucchero umido”, lo zucchero muscovado è molto scuro e leggermente più granuloso e appiccicoso rispetto alla maggioranza degli zuccheri di canna. Il muscovado eredita il suo sapore e il suo colore dal prodotto da cui deriva, il succo di canna da zucchero. Offre buona resistenza alle alte temperature e ha una durata di conservazione ragionevolmente lunga. È usato comunemente in varie ricette e per fare il rum. Lo zucchero muscovado può essere usato in varie ricette dove normalmente è previsto zucchero di canna, riducendo lievemente il contenuto in liquidi previsto dalla ricetta.
Dolce Bio al Muesli con frutta fresca e senza uova
