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Fritti, frittate e frittelle
Caràmai col pien, Calamari ripieni, la ricetta in dialetto veneto
Pettole pugliesi, semplici o ripiene per San Martino
Ciambelline di San Martino con batate (patate dolci americane)
La ricetta edita nel 1839 delle Zeppole fritte, scritta da Ippolito Cavalcanti
Per far frictelle de fior de sambuco quadragesimale, la ricetta del 1460
Gnocchi con ricotta fresca e l’ortica del monte Cimone
Come lavare e pulire le ortiche per preparare la Frittata
Crostoncini o crostini, sono la guarnizione più semplice per minestre e zuppe
I classici. Arrosti ripieni: Rotolo di tacchino con mortadella e frittata
I classici. Uova in frittata: Frittata al forno con cime di rapa e ricotta
I classici. Verdure fritte: Zucchini fritti dell’Artusi
Ma questa sarà una cotoletta alla Valdostana o un Cordon bleu?
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