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.SECONDI
Lingua di vitello su purea di verdure
Lingua di vitello bollita con salsa verde toscana
Homard «Breton», Aragosta alla Bretone
Tacchino ripieno arrosto alla maniera di Petronilla
Fin – Poronkäristys – Stufato di renna
Pastasciutta al sugo di cinghiale
I classici. Umidi al vino: Cinghiale in umido
Cignale (o lepre, cervo, lingua di manzo o baccalà) in dolce-forte dell’ Artu...
Cinghiale arrosto al forno
Due ricette dell’Artusi per le Pappardelle con la lepre
Sella di capriolo alla crema guarnita con mele e marroni saltati nel burro
Carré di maiale affumicato con i crauti
₃₇₂. Pasticcio di lepre (o cignale, daino o capriolo) dell’Artusi
Polenta di Storo (Tn) per accompagnare Il carrè di maiale affumicato e crauti per u...
Menù per bambini del 1900 di Escoffier
Salsa tonnata per le trote in bianco, ricette per colazione di Capodanno da Almanacc...
#2- il Corriere delle Signore, ago. 1901
#3 – il Corriere delle Signore, ottobre 26 anno 1901
Filetto di manzo del buongustaio in crosta
Gespickte Würste, Salsicce piccanti avvolte nello speck
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