Confettura di datteri

Per conservare i datteri potete preparare il miele di datteri (sciroppo) oppure la confettura

La confettura di datteri è un dolcificante naturale che mantiene i valori nutrizionali del frutto ed è un’alternativa più sana agli zuccheri raffinati. È di colore scuro e ha sapore di caramello e può essere utilizzato per molte ricette:

• come ingrediente per arricchire i prodotti da forno;
• come farcitura (tortelli dolci, rotoli dolci ecc.)
• ottima spalmata su pane integrale con un po’ di mascarpone, pistacchi e sale marino;
• oppure sui muffin con burro al miele e carote e banane.

I datteri migliori da utilizzare sono i Medjool grazie al loro sapore morbido e molto dolce, ma vanno bene anche le altre qualità (Deglet Noor)

• 700 gr. di Datteri Medjool al naturale
• 280 gr. di mela renetta detorsolata e sbucciata
• 320 gr. di Acqua
• 160 gr. di zucchero di canna fine
• 2 piccoli limoni

1. Tagliate i datteri in due e rimuovete tutti i noccioli, quindi tagliateli a pezzettini.
2. Tagliate a tocchetti la mela e passatela al mixer insieme al succo di limone.
3. Versate mela e datteri in una pentola dai bordi alti, aggiungete lo zucchero e l’acqua. Mescolate bene il tutto e portate sul fuoco.
4. Accendete la fiamma, coprite con il coperchio e, girando di tanto in tanto, fate cuocere per 35-40 minuti
5. Versate la confettura bollente nei vasetti ben lavati ed asciugati, chiudeteli con il tappo e sterilizzate facendoli bollire per 25 minuti in una pentola completamente ricoperti di acqua calda.
6. Scolate i vasetti, fateli raffreddare completamente e conservateli in luogo fresco e asciutto.

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