Girasole di patate con prosciutto e formaggio

• 1 kg. di patate,
• 100 gr. di prosciutto crudo a straccetti,
• 400 gr. di formaggio fresco tipo stracchino o squacquerone,
• 300 gr. di pecorino a tocchetti,
• 2 uova,
• latte q. b.,
• olio evo, sale e pepe.

• Stampo in silicone a forma di girasole

Lessate le patate con la buccia, pulitele, quindi, e schiacciatele molto bene. In una ciotola mettete le patate schiacciate e unite il latte e le uova, mescolate per amalgamare bene il tutto e lasciate riposare qualche minuto.

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Rosolate gli straccetti di prosciutto in poco olio, aggiungeteli al composto precedentemente preparato e mescolate. Aggiungete i formaggi, il sale, il pepe e mescolate ancora.

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Riempite lo stampo, livellate bene ed infornate in forno ben caldo a 220 gradi per 45 minuti circa. Sfornate e lasciate intiepidire, quindi  togliete la “torta” dallo stampo e servite.

Grignolino (Piemonte), Maccarese rosato (Lazio), Vesuvio rosso (Campania), Beaujolais en primeur (F),Corvo rosso (Sicilia), Chianti (Toscana).