Gelato Mimosa senza gelatiera

Per il gelato alla vaniglia

• 500 ml. di panna fresca zuccherata,
• 3 uova,
• 100 gr. di zucchero,
• estratto di vaniglia.

Per il pan di Spagna

• 75 gr. di farina 00,
• 150 gr. di zucchero,
• 75 gr. di fecola di patate,
• 6 Uova.

• Preparate il pan di Spagna [..] e, una volta raffreddato, scavatelo ricavando dei pezzetti di mollica che andranno sul gelato come si fa per ricoprire la Torta Mimosa.

• Preparate il gelato alla vaniglia (la ricetta è di Misya)
  Montate i tuorli con lo zucchero. Montate gli albumi a neve. Montate la panna. Riunite i tre composti in un contenitore e amalgamate il tutto delicatamente, aggiungendo l’estratto di vaniglia. Mettete il composto in freezer per almeno 2 ore (secondo quanto tempo il composto rimane in freezer potete deciderete se servirlo come gelato o come semifreddo). Prima di servire il gelato, lasciatelo ammorbidire fuori dal freezer per qualche minuto.

Assemblate il dolce

Con l’aiuto di due cucchiai formate delle chenelle e adagiatele sul piatto di portata formando un fiore. Ricoprite le chenelle di gelato alla vaniglia con le briciole di pan di Spagna. Potete rifinire il decoro con rametti di mimosa.

• La Torta Mimosa

La Torta Mimosa è buona tutto l’anno…

Sparkling Cocktail MIMOSA