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#CUCINA ITALIANA
DELLI ROSOLI’, ricette per fare il rosolio ieri e oggi
Fagiano alla vignaiola servito con composta d’uva in vol-au-vent
Ran-e pien-e, Rane ripiene e Ran-e friciolà an carpion, Rane fritte marinate. Ricet...
Cristoforo di Messisbugo 1549 “A fare mortadelle di carne”: Salama da su...
Encytum, le frittelle a spirale di Catone
Inguèla in padëla, anguilla in padella alla romagnola con la ricetta in dialetto
Fruitcake, dolce natalizio con frutta secca, canditi, datteri e maraschino
Fritto di calamari e scampi
Cornetti di prosciutto ripieni di insalata russa, un antipasto vintage anni ’8...
Rotolo di tacchino per Colazione di Capodanno, da Almanacco della Cucina del 1935
Bignè salati con fonduta di formaggio di fossa
«Cappon magro» alla ligure, ricetta del 1865
Crostini diversi per Nota di pranzo di Febbraio di ARTUSI
Come ammollare lo stoccafisso
Come dissalare e ammollare il baccalà
Il Gulasch alla maniera della Petronilla
Garganelli con stridoli e pancetta (Silene vulgaris)
Frittata con gli stridoli (Silene vulgaris)
Focaccine fritte con formaggio di fossa
Menù per SANTO STEFANO (pranzo e cena) delle famiglie nobiliari ravennati di inizio...
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