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#CUCINA ITALIANA
Macedonia di zucca cocomerina da conservare
La cucina Rinascimentale: Mariconda alla Ragonese, ricetta del 1549
La cucina Rinascimentale: Torta lombarda di bieta, ricetta del 1549
Il carpione per marinare carne, pesce e verdure: Filetti di trota in carpione
Amaretti casalinghi alla maniera della Petronilla
Panissa piemontese con riso, fagioli e salam d’la duja
Spaghetti aglio, olio, peperoncino e acciughe (alici)
Lampascioni lessi e sott’olio
Ricetta classica delle Anguille marinate
Inguèla int la gardêla, anguilla in graticola alla romagnola
La ricetta in dialetto romagnolo del Rotolo di pasta o “Nidi di rondine”
“Risotto” imbragato (Ris imbraghê)
Minestra di pasta e ceci alla toscana
Piadòt, gialletti, biscottini pasquali romagnoli.
Tinca carpionata. Ricetta del 1901
Mangiari di Quaresima dei ricchi e dei poveri di inizio ‘900: Favata, Ceciata, Fag...
Gnocchetti con ricotta, fave fresche e profumati alla menta
₂₄. Minestra di bomboline fritte, in brodo dell’Artusi
Il castagno nell’arte e nella cultura
Menù di Ferragosto dell’ Artusi
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