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..MEDIOEVO. Rinascimento, Barocco
Risotto con la zucca per un desinaretto invernale alla maniera di Petronilla
Canard à l’orange, anatra all’arancia, ovvero «Paparo alla pomaranciaÂ...
Come pulire e conservare il tartufo
Strudel alla crema con mele e savoiardi
« Cacimperio » (Fonduta alla maniera dell’Artusi) servito nella pagnotta
I “Cuciarul” romagnoli: un mangia e bevi dal sapore antico con le castag...
La rinascimentale Lepre in dolce e forte
I classici: Verdure in umido, la Caponata di melanzane, ricetta della tradizione sic...
Piê di murt, Piada dei morti, con la ricetta in dialetto romagnolo
Castagnaccio alla maniera di Petronilla
Busecchina lombarda con castagne secche
Zuf oppure Patugoi o anche Pestarei co a zuca, ovvero la Polenta con la zucca alla f...
A.D. 1655 – Cronaca di un Banchetto al castello, raccontato dal maestro di cuc...
A.D. 1600 – Banchetto per le nozze di Maria de’ Medici con Enrico IV: Li...
Cristoforo da Messisbugo: “Banchetti, compositioni di vivande et apparecchio g...
Polpettone di zucca
Cunza, il pesto cotto montanaro a base di lardo dell’Appennino modenese
Arance aromatiche per profumare l’albero di Natale o armadi e cassetti
Per fare zucche – Maestro Martino “Il Libro de Arte Coquinaria” se...
Frittelle salate di riso
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