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secondi CARNE
Come preparare la selvaggina da piuma (o da penna)
Come marinare la selvaggina da pelo prima della cottura
Frollatura e marinatura della selvaggina prima della cottura
Galateo: Come si mangia la carne
I classici: Bistecca, ma diversa. Le Côtelettes Pojarski che ispirarono Puškin
I classici. Bistecca alla griglia: Fiorentina e Tagliata
I classici. Bistecca macinata all’amburghese, all’americana e Tartare
I classici. Umidi al brodo: Spezzatino di manzo alla senape
I classici. Arrosti ripieni: Rotolo di tacchino con mortadella e frittata
I classici. Arrosti semplici: Lonza di maiale al latte alla maniera di Petronilla
I classici. Pasta sfoglia: Torta salata buonissima di carne e piselli
Ma questa sarà una cotoletta alla Valdostana o un Cordon bleu?
Fenek moqli Malti bil-fries, coniglio fritto alla maltese con patatine
Spezzatino alle albicocche in piccola tajine
‘A carne ‘a pezzaiuola, Carne alla pizzaiola. La ricetta in dialetto nap...
Carré d’agneau bonne femme, Carrè d’agnello con patate e cipolline alla ma...
Stufato di manzo alla mela cotogna
Agnello in Tajine con prugne e spezie
Weißwurst di Monaco, salsicce bianche, la più nota specialità gastronomica della ...
Involtini arlecchino, Rouladen or Rindsrouladen
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