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secondi PESCE
Come preparare la brace per cuocere la Palamita al cartoccio
Zuppa di pesce alla maniera di Petronilla
Orata al forno con patate alla pugliese
Trancio di tonno fiammeggiato al brandy con un allegro misto di verdure saltate
Per una corretta pulizia del pesce
Come pulire le Cozze e friggerle senza pastella
Come pulire le Cozze e friggerle con la pastella
« (..) nel sudatizzo del sonno agitato per via del chilo e mezzo di Sarde a beccafi...
“Menù di Fotografia Europea” Reggio Emilia 2014
Pesce spada con carciofi
Rotolo di frittata con tonno sott’olio e prezzemolo
Salmone alla birra
Penne al salmone affumicato con tanta panna
Pesce spada marinato con verdure fresche e grigliate
Il baccalà mantecato alla veneziana alla maniera di Petronilla
Il gustoso e raffinato Risotto con il granchio Granciporro
Tortino di salmone e spinaci
Stoccafisso alla garibaldina
Come fare il pesce in crosta di sale e farina
Filetti di sgombro ai peperoni
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