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secondi PESCE
“… Risi Bisi e Bisato” (riso, piselli e anguilla) di magro alla ma...
Sogliole all’anconetana, la ricetta in dialetto
Insalata di polpo e patate, un antipasto mediterraneo
Anguilla arrosto per Nota di Pranzo di Quaresima di Pellegrino Artusi
Lasagne al profumo di mare con salmone e mozzarella di bufala
Filetti di trota salmonata al profumo di aceto bianco con verdure
Cocktail di scampi (o gamberi) in salsa rosa
Un antipasto originale: Pesce finto
Sole meunière, Sogliola alla mugnaia
₁₁₈. Baccalà montebianco di Artusi (Brandade de morue), baccalà mantecato
Gastronomia della Vigilia di Natale: il croccante Baccalà fritto
Polenta e baccalà
Baccalà con patate e funghi secchi
Cuori di nasello in umido con olive e pomodorini secchi
Mazzancolle e gamberi su letto di cipolle
La ricetta in dialetto romagnolo delle seppie ripiene (Cèpi rimpìdi)
Bocconcini di salmone serviti con lenticchie e patate al forno
Polpette di pesce al sugo con piselli
Tajine di merluzzo e peperoni
Linguine allo scoglio
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