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.ANTIPASTI e CONTORNI
Panna cotta salata
Lampascioni lessi e sott’olio
Tinca carpionata. Ricetta del 1901
Radici piccole in stufato ordinario e Salsa eccellente per mostarda. Ricetta del 190...
Ravioli con i rosolacci e formaggio di fossa
Insalata di farro e feta con olive schiacciate e condite alla siciliana
Angels on horseback, “Angeli a cavallo“, spiedini di ostriche avvolte nel bacon
Devils on horseback, “Diavoli a cavallo“, spiedini di datteri o prugne avvolte n...
Salsa demi-glace, Salsa spagnola
Cipolline aromatiche sotto vetro
Alivi cunzati (Olive condite) alla siciliana
Salsa verde toscana alla maniera di Artusi
Fave, Herbe e Fonghi alla maniera di Maestro Martino da Como
Crostoni, crostini e crostoncini per tutte le occasioni
Uova sul crostone con fegatini al Marsala
Come regolarsi con l’antipasto?
Antipasti di pesce o di mare
Gli Antipasti di verdure
10 Antipasti con il prosciutto crudo e cotto
Insalata Francillon, detta anche giapponese: l’insalata elegante di Alexandre ...
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