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FIORI ed ERBE DI CAMPO
Crema dolce di fiori di sambuco e come colorarla con coloranti naturali
Sciroppo di fiori di acacia o robinia
Liquore di fiori di acacia o robinia
Livertis cònt el buttér, germogli di luppolo selvatico al burro
Frittata di luppolo selvatico, luvertin, luartìs, vartiś, bruscandoli, urticiòns,...
Zuppa cremosa di asparagi selvatici con pancetta croccante
Bavette primaverili con gli agretti e pancetta affumicata
Sformatini di zucchini e fiori di zucca
Nidi di agretti con pollo e peperoni
Spaghetti integrali con gamberi e agretti (barba di frate, lischi, liscari, rospici,...
Carciofi alla romana da non confondere con i Carciofi alla giudia
Carciofi alla Giudia, da non confondere con i Carciofi alla Romana
Passato di ortica (Urtica dioica) del monte Cimone
Zuppa di ceci e stridoli (Silene vulgaris)
Garganelli con stridoli e pancetta (Silene vulgaris)
Frittata con gli stridoli (Silene vulgaris)
Come fare le violette candite
Come fare i fiori canditi per decorare torte, cupcakes, biscotti e dessert.
Del modo di formar Giulebbe, ricette del 1778 di Vincenzo Corrado “Il credenzi...
Salsa al crescione
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