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Liguria, Piemonte, V. Aosta
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Frittata di luppolo selvatico, luvertin, luartìs, vartiś, bruscandoli, urticiòns,...
DELLI ROSOLI’, ricette per fare il rosolio ieri e oggi
Ran-e pien-e, Rane ripiene e Ran-e friciolà an carpion, Rane fritte marinate. Ricet...
«Cappon magro» alla ligure, ricetta del 1865
Come dissalare e ammollare il baccalà
Focaccine fritte con formaggio di fossa
La Stracciatella in brodo in alcune ricette della tradizione regionale
Polenta conscia, la ricetta in dialetto milanese
Salada ‘d tripa e faseuj, insalata di trippa e fagioli
Panissa piemontese con riso, fagioli e salam d’la duja
Spaghetti aglio, olio, peperoncino e acciughe (alici)
Tinca carpionata. Ricetta del 1901
Galateo: Come si mangiano e si servono verdure e uova, funghi e tartufo
Ris in Cagnòn, riso in cagnòne. La ricetta in dialetto milanese.
Ma questa sarà una cotoletta alla Valdostana o un Cordon bleu?
Salsa ligure di noci
Oggi in tavola ci sono le lumache
Fugassa, la focaccia alla genovese
Croccanti e buoni i grissini al sesamo
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