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..MEDIOEVO. Rinascimento, Barocco
Crema dolce di fiori di sambuco e come colorarla con coloranti naturali
Sciroppo di fiori di acacia o robinia
Liquore di fiori di acacia o robinia
Livertis cònt el buttér, germogli di luppolo selvatico al burro
Frittata di luppolo selvatico, luvertin, luartìs, vartiś, bruscandoli, urticiòns,...
Bavette primaverili con gli agretti e pancetta affumicata
Carciofi alla romana da non confondere con i Carciofi alla giudia
Carciofi alla Giudia, da non confondere con i Carciofi alla Romana
Passato di ortica (Urtica dioica) del monte Cimone
Pasticcio di carne e frutta secca per un banchetto medievale
Per fare Torta al salmone con Salsa Cameline per un banchetto medievale
Ran-e pien-e, Rane ripiene e Ran-e friciolà an carpion, Rane fritte marinate. Ricet...
Idromele, bevanda medievale per la “Luna di miele”
Per far Menestra di Verzuso di magro e di grasso, Maestro Martino
Menù medievale ai sapori d’ Oriente con pollo al curry e riso pilaf
Cristoforo di Messisbugo 1549 “A fare mortadelle di carne”: Salama da su...
Frictata, Maestro Martino «Il Libro de Arte Coquinaria» 1450-60
Fruitcake, dolce natalizio con frutta secca, canditi, datteri e maraschino
Frictelle piene di vento per un banchetto medievale
Polenta conscia, la ricetta in dialetto milanese
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