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Emilia Romagna
Borlengo, burlengo, zampanella, una crespella tipica dell’Appennino modenese
Ciacci o necci, con farina di castagne
Frittata di luppolo selvatico, luvertin, luartìs, vartiś, bruscandoli, urticiòns,...
Spaghetti integrali con gamberi e agretti (barba di frate, lischi, liscari, rospici,...
Zuppa di ceci e stridoli (Silene vulgaris)
Inguèla in padëla, anguilla in padella alla romagnola con la ricetta in dialetto
Bignè salati con fonduta di formaggio di fossa
Come ammollare lo stoccafisso
Come dissalare e ammollare il baccalà
Garganelli con stridoli e pancetta (Silene vulgaris)
Frittata con gli stridoli (Silene vulgaris)
Focaccine fritte con formaggio di fossa
Menù per SANTO STEFANO (pranzo e cena) delle famiglie nobiliari ravennati di inizio...
Come fare le violette candite
La Stracciatella in brodo in alcune ricette della tradizione regionale
Caràmai col pien, Calamari ripieni, la ricetta in dialetto veneto
La Fiera di Santa Caterina in Romagna, articolo di Aldo Spallicci del 1922
Brazadèl (bracciatelli) romagnoli, la ricetta da “Cucinario di una vecchia famigl...
«Caterine e galletti» per la Festa di Santa Caterina a Ravenna
Ricetta classica delle Anguille marinate
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