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Fesa di tacchino in carpione alla medievale
Il carpione per marinare carne, pesce e verdure: Filetti di trota in carpione
Ricette con la Zucca nell’ antica Roma
Per far frictelle de fior de sambuco quadragesimale, la ricetta del 1460
Ricetta classica delle Anguille marinate
Inguèla int la gardêla, anguilla in graticola alla romagnola
Tinca carpionata. Ricetta del 1901
Radici piccole in stufato ordinario e Salsa eccellente per mostarda. Ricetta del 190...
Storione in salsa Saint-Ménèould (Sainte-Menehould). Ricetta del 1901
Salmone in Salsa rosa
₂₄. Minestra di bomboline fritte, in brodo dell’Artusi
Pesce all’isolana
Gastronomia della Vigilia di Natale: Capitone e Anguilla allo spiedo
Bouillabaisse di baccalà
Mazzancolle di valle al mandarino
Con le Uova all’occhio di bue con piselli al sugo, è permessa “la scarp...
Polipi in umido alla maniera di Petronilla
Come raccogliere, lavare e pulire le ortiche per preparare la Frittata
Risotto con pesce persico impanato
L’ Agnello alla maniera di Escoffier
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