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secondi PESCE
Stuffat tal-qarnit, polpo al vino alla maltese
Per fare Torta al salmone con Salsa Cameline per un banchetto medievale
Inguèla in padëla, anguilla in padella alla romagnola con la ricetta in dialetto
Penne al salmone e cavolo cappuccio rosso
Trote aromatizzate ai datteri
Fritto di calamari e scampi
«Cappon magro» alla ligure, ricetta del 1865
Come ammollare lo stoccafisso
Come dissalare e ammollare il baccalà
Caràmai col pien, Calamari ripieni, la ricetta in dialetto veneto
Il carpione per marinare carne, pesce e verdure: Filetti di trota in carpione
Ricetta classica delle Anguille marinate
Inguèla int la gardêla, anguilla in graticola alla romagnola
Tinca carpionata. Ricetta del 1901
Storione in salsa Saint-Ménèould (Sainte-Menehould). Ricetta del 1901
Salmone in Salsa rosa
Pesce all’isolana
Gastronomia della Vigilia di Natale: Capitone e Anguilla allo spiedo
Bouillabaisse di baccalà
Mazzancolle di valle al mandarino
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