| Ingredienti e dosi per 4 persone |
4 zucchine tonde, 100 gr. di prosciutto cotto, 250 gr. di mozzarella, 50 gr. di parmigiano, 1 tuorlo d’uovo, sale e pepe, olio evo. (Io ho aggiunto anche un avanzo di Fricò di Romagna).
| Preparazione |
Sbollentate le zucchine per 5 minuti in acqua bollente, quindi scolatele e fatele raffreddare. Togliete le estremità, tagliatele a metà in orizzontale; prelevate la polpa e tritatela. Tagliate a dadini la mozzarella, il prosciutto cotto e il parmigiano; poi metteteli in una ciotola aggiungendo la polpa tritata ed il tuorlo d’uovo. Salate, pepate ed amalgamate il tutto.
Con il composto ottenuto, farcite le mezze zucchine svuotate. Posizionate le mezze zucchine tonde ripiene in una teglia unta d’olio, quindi mettete la teglia in forno già caldo a 180-200 gradi per circa 30 minuti. Se la superficie della farcitura tendesse a bruciarsi, coprite con un foglio di alluminio e proseguite la cottura.
Fate riposare qualche istante e, poi, servite.
Verdure ripiene
Il ripieno, detto anche farcitura o farcia, è una sostanza o un insieme di alimenti che vengono utilizzati in cucina per riempire la cavità di un altro alimento, insieme al quale il ripieno viene cotto. Molti alimenti possono essere farciti, tra cui carni, uova e ortaggi.
Oltre ad uccelli, pesci e vari tagli di carne, che vanno farciti dopo essere stati disossati o appositamente tagliati (ad esempio, braciole di maiale, petto di vitello, pollo e tacchino ripieni), anche molti verdure si prestano ad essere farciti, dopo aver rimosso semi e polpa. In questo modo possono essere preparati ripieni i peperoni, le zucchine, le melanzane, i carciofi e i cavoli.
La farcia può contenere quasi tutti i tipi di alimenti. Molti ripieni anglo-americani popolari contengono pane o cereali, di solito insieme a verdure, erbe, spezie, pangrattato o uova. Ripieni di verdure medio-orientali possono spesso contenere riso e carne macinata. Anche frutta e frutta secca, di solito, possono far parte di una buona farcia: le più utilizzate sono mele, prugne secche, uva passa e albicocche.
Nel giorno del ringraziamento, negli Stati Uniti d’America, è tradizione mangiare un tacchino ripieno con castagne, patate, zucca o salse. Wikipedia
Ricette
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- Fagottini di verza con riso e provola
- Fondi di carciofi alla veneta alla maniera di Petronilla
- Fritto di carciofi imbottiti alla maniera di Petronilla
- Melanzane ripiene alla maniera di Petronilla
- Peperoncini rossi piccanti ciliegia ripieni sott’olio
- Peperoni ripieni di Fricò romagnolo
- Pomodori ripieni al tonno
- Zucchette alla crema alla maniera di Petronilla
- Zucchine lunghe ripiene dell’Artusi
