La salsa Enchilada non è solo rossa

.Enchiladas con riso e salsa Enchilada
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La Enchilada è una salsa messicana, a base di peperoncino e pomodoro, perfetta per condire salsicce e carne di maiale ma soprattutto è ottima per ammorbidire le Enchiladas¹ (tortillas  arrotolate e cotte al forno, da cui prende il nome).come base per condire è adatta specialmente

  • La enchilada (o, solitamente, enchiladas) è un piatto tipico della tradizione culinaria messicana, composto da una tortilla (a base di mais e frumento), arrotolata su se stessa e farcita. Il ripieno della tortilla può essere di vari tipi: carne, formaggio, verdura, fagioli. Cibo popolare e di strada, è diffuso in tutti i paesi dell’America Centrale.
  • Differenza tra Enchiladas, Tacos e Burritos

Le varianti della salsa Enchilada sono molte e oltre alla salsa “rossa”, esiste anche la salsa “bianca” e la salsa “verde”.

La salsa Enchilada non è solo rossa

Salsa Enchilada Bianca

Ingredienti
115 g di Burro, 45 g di Farina, 240 ml di Acqua, 70 g di Peperoncino in polvere, 45 g di Cumino macinato
Preparazione
Vedi l’esecuzione con foto passo passo

Salsa Enchilada Verde

Ingredienti
15-30 ml di Olio extravergine di Oliva, 1 piccola Cipolla tritata, 2-3 spicchi di Aglio tritati o schiacciati, 1 Peperone verde tritato, 1 Peperoncino jalapeno, privato dei semi e della membrana che li contiene, 300 g di Tomatillo, privati della buccia e tagliati a metà(pomodori messicani), 1/4 di mazzo di Coriandolo tritato grossolanamente, 1-2 g di Sale, Pepe nero q.b., 1-2 g di Cumino, 480 ml di brodo di Pollo.
Preparazione
Vedi l’esecuzione con foto passo passo

Salsa Enchilada Rossa

Ingredienti
15 ml di Olio extravergine di Oliva, 2 spicchi di Aglio tritato, 5 g di Cipolla tritata, 1-2 g di Origano secco, 10 g di Peperoncino in polvere, 1-2 g di Basilico secco, 1 g di Pepe nero macinato, 1 g di Sale, 1-2 g di Cumino macinato, 5 g di Prezzemolo secco, 60 ml di salsa messicana piccante, 170 g di salsa di Pomodoro, 360 ml di Acqua.
Preparazione
Vedi l’esecuzione con foto passo passo

it.wikihow.com

 

Great beef. Fresh rice and salsa
Beef enchiladas, rice and refried beans.jpg

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Foto By Dion Hinchcliffe – Beef Enchiladas @ Pappasito’s Cantina, CC BY-SA 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=43761465
By Jessica Spengler – Flickr: Mole enchilada, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=23165309

La salsa Enchilada non è solo rossaultima modifica: 2016-06-21T12:57:32+00:00da patiba
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